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음식꿀팁

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살구 효능과 살구청, 살구식초 만들기 안녕하세요 니∼킥입니다. 살구가 하나 둘 익어가는 계절입니다. 앞 마당 살구가 저렇게 탐스럽게 열려 '나 좀 따줘'합니다. 그래서 오늘은 조심스럽게 살구를 따서 살구청을 만들려고 합니다. 일단 살구에 대해 좀 알아보겠습니다. 살구란? 살구는 보통 6월 15일부터 7월 31까지가 제철입니다. 살구는 장미과에 속하는 수목인 살구나무의 열매라고 합니다. 둥근 모양에 노랑에서 주황색을 띠고 있으며 껍질은 벨벳같이 부드러운 질감입니다. 살은 연하고 즙이 많지 않으며 달고 향이 짙습니다. 살구의 매끈한 씨는 쉽게 살과 잘 분리가 됩니다. 살구 씨 안에 있는 ㅇ모드는 먹을 수 있으며, 살구 잼에 넣어 향을 더하기도 합니다. 살구의 활용 살구는 생으로 먹거나 잼, 통조림, 건 살구, 넥타 등으로 가공된다고 합니다. 살..
무화과 먹는법과 손질법 그리고, 무화과 효능 안녕하세요 니∼킥입니다. 8월부터 11월이 제철인 과일 무화과에 대해 알아보려고 합니다. 말린 무화과를 설탕에 잰 간식 무화과는 독특한 맛과 향으로 인기가 있고, 폴리페놀, 벤즈알데히드, 쿠마린 등 항암성분이 가득한 과일의 귀족으로 임금님의 수라상에도 오를만큼 귀한 과일로, 클렝파트라도 즐겨 먹었다고 합니다. 무화과 원산지는 아라비아 서부 및 지중해 연안이고 우리나라 주요 생산지는 전남 무안, 영광, 영암이라고 합니다. 무화과 종류는 카프리, 스미루나, 산페드로형, 보통형 봉협시, 승정도핀, 화이트제노아, 카도타가 있다고 합니다. 무화과 열량 생것 : 100g당 54kcal 말린것 : 100g당 271kcal 무화과 구입요령 갈라진 부분이 건조되지 않고 열매의 절갈색이 전체적으로 균일한 것이 좋다고 합니..
은행 효능과 은행 섭취시 주의사항 안녕하세요 니∼킥입니다. 얼마전 다녀온 꼬치전문점에서 은행꼬치를 시켜 먹었습니다. 예전에 시아버님과 함께 살 때 밭에 호두나무랑 은행나무가 있었는데 매 년 호두와 은행을 털어서 수확한 호두와 은행을 매일 매일 챙겨주셨던 기억이 있습니다. 호두도 매실보다 큰 열매에 참 신기하게 생각을 하며 먹었던 기억이 있고 은행은 무척이나 냄새가 고약했던 기억이 있습니다. 밭에서 딴 은행은 밭에다 잠시 썩혀 두었다가 발로 마구 밝으면 은행 열매가 후루룩 벗겨지고 속 은행 딱딱한 알만 남으면 골라서 볕에 말리셨다가 냉동보관을 하고 우유곽에 넣어 3분정도 돌리면 토도도독 하며 은행 껍질이 벗겨집니다. 그러면, 시아버님께서 호호 불며 까주어 아이들과 제 입에 넣어 주셨는데... 딱 그 때부터 제가 은행을 좋아하게 되었습니다...
아이들이 잘 먹는 간장삼겹살볶음 안녕하세요 니∼킥입니다. 아이들이 너무나 맛있게 먹었던 삼겹살 요리를 소개해 보려고 합니다. 워낙에 고기를 좋아하는 우리집 아이들.. 매일 저녁 메뉴를 정하기가 여간 쉽지 않은데 다행히 아이들이 고기 요리를 좋아하니 고기 요리가 주 4회∼6회로 자주 먹고 있습니다. 이젠 고기반찬을 하지 않을때가 더 고민이 되기도 합니다. 이러면 안돼는데.. ㅠㅠ 그래서 고기로 이것 저것 안해본것이 없는 것 같습니다. 그러다가 신랑이 간장삼겹살볶음을 해주었는데.. 아이들이 무척 맛있어하며 먹어주었습니다. 특히 막내는 고기를 별로 좋아하지 않는데 막내도 잘 먹어주었습니다. 막내는 이빨이 연령에 맞춰 빠지기도 했지만 오토바이 사고로 없어진 앞니들 때문에 더더욱 씹는 음식을 꺼려하고 있습니다. 그럼에도 불구하고 막내가 맛있다며..
(대추 효능)아무리 대추가 흔해도 이젠 알고 먹어야 겠습니다. 안녕하세요 니∼킥입니다. 우리에게 너무나 친숙한 대추,, 대추에 대해 알아보려고 합니다. 대추 달콤한 맛과 손쉽게 구할 수 있는 이점으로 요리에도 보양식으로도 사랑받는 재료입니다. 푸른 대추도 붉은 대추도 다양하게 활용이 되는 대추는 과실로 생식할 뿐 아니라 채취한 후 푹 말려 건과로서 과자, 요리 및 약용으로 쓰입니다. 대추는 생활속에서 가공하여 대추술, 대추차, 대추식초, 대추죽 등으로도 활용을 한다고 합니다. 가공품으로서의 꿀대추는 중국, 일본, 유럽에서도 호평을 받는다고 합니다. 한방에서는 이뇨, 강장, 완화제로 쓰인다고 합니다. 대추 구입법 껍질이 깨끗하며 윤이 많이 나는 것이 좋다고 합니다. 대추 보관법 대추는 0도에서 5도 사이에 보관하는 것이 좋으며 약 7일간 보관이 가능합니다. 대추를 밀..
간장코다리찜 막둥이를 위해 고춧가루를 빼고 만들어 봤습니다. 안녕하세요 니∼킥입니다. 아이들 끼니 챙겨주기 참 바쁘시죠?? 매번 뭘 해줘야 할지.. 정말 고민이 됩니다. 예전에는 하루에 한 번 만이라도 집밥 외 밥을 먹으면 집에서 뭘해줘도 맛있게 먹었었느데.. 요즘은 삼시세끼 다 해서 먹이다보면 아이들에 제 밥에 질려 하는 것 같아 참 힘이듭니다. 그 중 막둥이가 제일 먹이기 힘이 드는데.. 이젠 계란찜만 먹으려고 해서 고민입니다. 그래서 막둥이를 위해 간장 코다리찜을 만들어 보려고 합니다. 다행히 막둥이가 생선을 좋아해서 선택해 보았습니다. 잘 먹으면 좋겠습니다. 또, 막둥이는 매운 것은 아주 질색 팔색을 합니다. 특히 맵지 않아도 고춧가루만 봐도 겁을 먹습니다. 솔질히 코다리찜은 맵지 않으면 냄새가 날까봐 많이 우려되지만,, 그래도 간장코다리찜을 도전을 했습니..
낙지 종류와 낙지 효능 안녕하세요 니∼킥입니다. 낙지 낙지는 연체동물문 문어목 문어과에 속하며 갯벌이나 조간대 하부에서부터 수심 100m 전후의 깊이까지 서식한다고 합니다. 한국, 중국, 일본 등 동아시아 연해에 주로 분포하며, 우리나라에서는 특히 전라남도 해아안에서 많이 잡히고 있다고 합니다. 다리를 포함한 몸통길이가 30cm 전후로 문어보다 크기가 작은 편이며 근육질의 몸은 머리, 몸통, 발의 3부분으로 나눠져 있습니다. 몸의 표면은 매끈한 편이며 둥근 주머니 같이 생긴 몸통 안에 각종 장기(심장, 간, 위, 아가미, 생식기)가 들어 있습니다. 낙지의 산란기는 5∼6월이며 팔 안쪽에 알을 낳는다고 합니다. 또, 낙지는 야행성이고 해안의 바위 사이나 개펄에 몸을 숨기고 있다가 밤이 이슥해지면 기어 나와 새우, 게, 굴, 조개..
감초 효능과 주의사항 안녕하세요 니∼킥입니다. 감초.. 많이 쓰는 식재료 이시죠?? 감초는 "약방의 감초"라는 말이 있듯이 한방에서 감초 없어서는 안 되는 중요한 약재라고 합니다. 우리는 흔히 고기를 삶을 때 잡내를 없애는 용도로 많이들 쓰시고 있을 것이라 생각이 듭니다. 하지만, 이렇게 감초 효능이 대단하다면 궁금하시지 않으세요?? 감초에게 어떤 효능이 있는지.. 그럼 한 번 알아보겠습니다. 감초란? 감초는 콩과에 속하는 다년생 약용 식물로 여름에 나비 모양의 노란 꽃이 수상으로 핍니다. 약용으로 많이 쓰이고 감초의 뿌리, 비위를 돕고 약의 작용을 순하게 하는데 쓰입니다. 옛날 한 의원이 치료를 잘 하길 소문이 나서 환자들은 밀려왔지만 왕진이 잦아 환자가 기다리기 일쑤로 제때 치료를 할 수 없게 되었다고 합니다. 의원의 부..