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음식꿀팁

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7월∼9월 제철인 옥수수 효능과 옥수수 맛있게 찌는법 안녕하세요 니∼킥입니다. 한참 옥수수가 무르익을 시기 입니다. 맛있는 옥수수를 진도에서 받아서 이렇게 삶아 먹었습니다. 정말 맛있네요 ㅎ 그럼 옥수수에 대해 알아보겠습니다. 밀, 벼와 함께 세계 3대 식량 작물 중 하나인 옥수수는 전 세계적으로 널리 재배되고 이용되는 식재료로 국내에서는 찰옥수수, 단옥수수, 초당옥수수 등의 품종이 주로 유통되며 주식과 간식으로 이용되고 있습니다. 옥수수는 수분이 64%, 탄수화물이 29.4%, 단백질이 8.9%이며 지질과 무기질, 당질, 섬유질, 비타민B1, B2, E와 칼륨, 철분 등을 함유하고 있으며 옥수수의 씨눈에는 필수 지방산인 리놀레산이 풍부합니다. 찐 찰옥수수 100g당 132kcal, 찐 단옥수수 100g당 109kcal로 쌀밥의 1/3 정도라고 합니다. 옥..
마늘 효능 알고있었지만 이렇게 좋군요 ^^ 안녕하세요 니∼킥입니다. 오늘은 마늘에 대해 알아보겠습니다. 마늘은 중앙아시아가 원산인 백합과 중 가장 매운 식물이며, 우리나라를 비롯하여 중국, 일본 등 극ㄷㅇ에서 많이 재배되고 있다. 마늘은 강한 냄새를 제외하고는 100가지 이로움이 있다고 합니다. 그래서 일해백리라고 부른다고 하네요 ^^ 오늘날에는 마늘의 효능이 과학적으로 밝혀져 웰빙 식품으로 인정받고 있다고 합니다. 또, 2020년 미국 타임지는 마늘을 세계 10대 건강식품으로 선정하였으며, 마늘은 그 자체로 먹어도 좋고 다양한 음식의 재료로 사용해도 좋은 기능성 식품이라고 했다고 합니다. 미국 암연구소가 1992년에 발표한 건강한 몸을 유지하는 좋은 식품을 적극적으로 섭취함으로써 70세에 질명을 반으로 줄일 수 있다는 프로그램(Designer ..
간장코다리찜 막둥이를 위해 고춧가루를 빼고 만들어 봤습니다. 안녕하세요 니∼킥입니다. 아이들 끼니 챙겨주기 참 바쁘시죠?? 매번 뭘 해줘야 할지.. 정말 고민이 됩니다. 예전에는 하루에 한 번 만이라도 집밥 외 밥을 먹으면 집에서 뭘해줘도 맛있게 먹었었느데.. 요즘은 삼시세끼 다 해서 먹이다보면 아이들에 제 밥에 질려 하는 것 같아 참 힘이듭니다. 그 중 막둥이가 제일 먹이기 힘이 드는데.. 이젠 계란찜만 먹으려고 해서 고민입니다. 그래서 막둥이를 위해 간장 코다리찜을 만들어 보려고 합니다. 다행히 막둥이가 생선을 좋아해서 선택해 보았습니다. 잘 먹으면 좋겠습니다. 또, 막둥이는 매운 것은 아주 질색 팔색을 합니다. 특히 맵지 않아도 고춧가루만 봐도 겁을 먹습니다. 솔질히 코다리찜은 맵지 않으면 냄새가 날까봐 많이 우려되지만,, 그래도 간장코다리찜을 도전을 했습니..
6월 말 매실이 영양이 가장 많다고 합니다. 안녕하세요 니∼킥입니다. 요즘 마트에가면 매실을 자주 볼 수 있습니다. 아마도 매실청 담글때가 된 것 같습니다. ㅎ 마트에 가서 매실을 사기 전 매실에 대해 알아보아야겠습니다. 매실 매실 성분의 85%는 수분이며, 10%는 당분, 5%는 유기산입니다. 매실은 매화나무의 열매로 원산지는 중국이며 3000년 전부터 건강보조 식품이나 약재로 사용이 되었다고 합니다. 매실은 6월 말쯤에 채취된 매실이 가장 여양이 많아 7월의 제철음식으로 적격인 건강식품입니다. 동의보감에 따르면 매실은 맛이 시고 독이 없으며, 기를 내리고 가슴앓이를 없앨 뿐만 아니라 마음을 편하게 하고, 갈증과 설사를 멈추게 하고 근육과 맥박이 활기를 찾게 한다고 합니다. 매실은 무기질,비타민,유기산(시트르산,사과산,호박산,주석산)등의 영양이 ..
파인애플이 암치료? 다양한 파인애플 효능 알아보기 안녕하세요 니∼킥입니다. 비타민과 섬유질을 섭취하고 달콤한 과즙을 마음껏 즐길 수 있는 파인애플은 향기롭고 맛이 좋을 뿐 아니라 다양한 건강상의 이점을 가지고 있습니다. 거기다 '파인애플이 암을 치료한다'고 하여 정확한 정보를 알아보려고 합니다. 암을 치료하는 파인애플? 신선한 파인애플 주스에 들어있는 브로멜린이 난소암과 결장암 세포주에 대해 억제 효과가 있는 것으로 나타났습니다. 학술지에 실린 다른 논문에서는 생쥐의 종양 세포에 파인애플 식초를 넣었더니 종양세포의 사멸을 유도했고 염증과 전이의 정도를 낮춰 암 진행을 지연시키는 효능이 있는 것으로 조사가 됐다고 합니다. 하지만, 이 연구는 실험실에서 세포나 쥐를 대상으로 한 실험결과여서 인체에 대해서도 동일한 효능을 가지는지에 대해서는 아직 알 수 없다..
올 여름 나를 버티게 할 3분 물냉면 안녕하세요 니∼킥입니다. 제가 여름이면 즐겨먹는 음식입니다. 그건 물냉면 ^^ ㅎ 너무좋아요 겨울에도 비냉과 물냉을 고르라고하면 전 무조건 물냉입니다. 유독 물냉면을 좋아하는데.. 날 뜨거운 여름이면 더욱 땡기는 음식이지욥 냉면을 배달해서 먹어도 맛있지만,, 저는 워낙 집밥 좋아하는 여자라^^ 그런데.. 냉면 육수를 만들기는 좀 번거롭고 마트에서 사온 냉면육수를 이용한답니다. 그럼 저만의 3분 열무물냉면을 소개합니다. 말이 3분이지만 평소에 준비를 해두어야 할 것이 있습니다. 첫번째는 앞에서 말한 것처럼 마트에서 쉽게 볼 수 있는 냉면육수 팩을 여러 개 사서 냉동시켜 놓습니다. 동치미 맛도 일반 육수 맛도 저는 골고루 사서 얼려 놓는답니다. 상황에 따라 녹여 먹으면 좋더라구요 그리고, 두번째는 열무김치가..
가지포도 or 블랙사파이어포도 요즘 보여도 너무 보이는 이 포도 일반포도와 효능이 다를까요? 안녕하세요 니킥입니다. 요즘 시장과 마트에 가면 너무나 흔하게 보이는 이 포도.. 전 올해 유난히 보입니다. 그래서 올해 처음 맛을 보았습니다. 아이들이 맛있다고 먹더라구요 이 포도 이름이 가지포도라고 부르기도 하고 블랙사파이어라고 부르기도 하네요 가지포도는 가지처럼 생겨 생긴 별명같고 진짜 이름은 블랙사파이어인 것 같습니다. 그럼 지금부터 블랙사파이어에 대해 알아보겠습니다. 블랙사파이어 블랙사파이어는 높은 당도를 자랑하는 과일계의 인싸템이라고 합니다. ^^ 길쭉한 모양이 가지를 닮았다고 해서 '가지포도'라고도 하고 블랙사파이어는 씨가 없어 먹기 편하고 사과처럼 아삭한 식감을 가지며 당도가 좋아 남녀노소 누구나 좋아하는 포도라고 합니다. 또한 블랙사파이어 포도는 다른 포도에 비해 칼륨성분이 많이 함유되어..
쌈 채소 종류와 효능을 알아보며 건강한 식사 하세요 안녕하세요 니∼킥입니다. 오늘같이 날씨 좋은 주말이면 생각나는 삼겹살 파티^^ 삼겹살 파티는 언제나 옳습니다. 삼겹살 파티에 빠질 수 없는 야채.. 다양한 쌈채소가 고기의 느끼함도 사로잡고 입맛도 돋우는 것 같습니다. 그래서, 바로 쌈채소에 대해 알아보려고 합니다. 1. 케일(쌈케일) 우리가 흔히 먹는 케일은 코라드라는 쌈케일로 부드럽고 신선한 어린잎은 쌈이나 샐러드로 많이 먹는데 단맛이 납니다.십자화과 채소중 하나로 풍부하게 함유된 섬유소와 엽록소는 혈중콜레스테롤을 감소시켜주며 녹홍색 채소 중 배타카로티이 가장 풍부하기로 알려져 있습니다. 또, 단백질, 당질, 무기질, 비타민A,B,C 의 함량이 매우 높으며, 신경통에도 도움을 주고 장의 기능을 좋게하는 정장작용도 하며 혈당치를 정상으로 회복시키는데도 ..